Près de 60% de repris depuis les planchers du début de l’été pour l’action Elior ! Malgré ce violent rattrapage, elle perd malgré tout encore 50% de sa valeur depuis le début du mois de janvier dans un contexte encore difficile pour le secteur de la restauration d’entreprisse, durement frappé par la crise sanitaire. Petit à petit, le groupe nouvellement dirigé par Bernard Gault refait malgré tout surface. Au troisième trimestre de l’exercice en cours (clôture à fin septembre), le chiffre d’affaires était équivalent à 93% de celui du troisième trimestre de l’exercice 2018/2019, servant de référence avant l’arrivée de la pandémie de Covid. Il était ainsi en progression de 25% par rapport à la même période du précédent exercice. Outre le retour à des conditions sanitaires plus favorables, Elior affiche aussi une meilleure dynamique commerciale et un taux de rétention des clients de plus en plus élevé (92% au 30 juin 2022). Pour autant, le retour aux profits n’est pas pour tout de suite. Après avoir perdu 483 millions d’euros sur l’exercice 2019/2020, puis 100 millions sur l’exercice 2020/2021, le groupe devrait rester dans le rouge cette année d’une part en raison de la compression des marges liées à l’inflation des matières premières (denrées alimentaires) et d’autre part en raison des pertes (environ 35 millions d’euros) de la filiale américaine Preferred Meals, spécialisée dans la production et la distribution de plats préparés aux Etats-Unis. Elior a d’ailleurs décidé de se désengager de cette activité pour se recentrer sur son cœur de métier outre-Atlantique.
